Світла

• Рослина довгого дня, вимоглива до інтенсивності сонячного освітлення
• Інтенсивність нагромадження цукру залежить від кількості сонячних днів у другій половині вегетації (серпень, вересень) 

Вологи

• Дуже вимогливий
• Транспіраційний коефіцієнт 240-400
• Критичний період – інтенсивний ріст коренеплодів у липні-серпні
• Може брати вологу з глибини 2,5 м
  
• У дощову хмарну погоду зменшується цукристість
  

Температури

• Насіння починає проростати при +4-5°С
• Оптимальна температура проростання +15-17°С (сходи з’являються на 7-8й день)
• У фазі вилочки може загинути при -3-4°С
• Восени перед збиранням витримує приморозки до -5°С
• При температурі <6-8°С нагромадження цукру припиняється  
• Зібрані неприкриті коренеплоди пошкоджуються при -2°С  
• Оптимальна температура для росту і розвитку – 20-22°С  
• Жаростійка культура – фотосинтез відбувається при +40°С  

Ґрунту

• Найкраще росте на родючих, багатих органікою ґрунтах: чорноземах, дерново-лучних, темно-сірих опідзолених ґрунтах
• Менший врожай отримують на сірих і світло-сірих ґрунтах
• Непридатні важкі глинисті, а також бідні піщані ґрунти